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Gegrillte Zucchini mit Mozzarella und Kräutern

Gegrillte Zucchini mit Mozzarella und Kräutern
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zucchini
Salz
1 Bund Rucola
1 Bund gemischte Kräuter Basilikum, Minze, Petersilie
½ unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Kugeln Mozzarella á 125 g
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Zubereitungsschritte

1

Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen.

2

Zwischenzeitlich den Rucola und die Kräuter waschen, verlesen und trocken schleudern.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
3

Für die Vinaigrette den Zitronensaft mit dem Öl und Abrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen, hacken und unterrühren.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
4

Die Zucchinischeiben abtupfen und von beiden Seiten auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne mit etwas öl goldbraun grillen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

5

Den Salat mit den Kräuterblättchen auf Teller verteilen, die Zucchinischeiben mit dem Mozzarella darauf anrichten und mit der Vinaigrette beträufelt servieren.

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