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Gegrillter Spargel

mit Orangenvinaigrette

Gegrillter Spargel
328
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg weißer oder violetter Spargel
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 EL Butter
Orangenvinaigrette
250 ml Orangensaft
Schale von 1/2 unbehandelten Orangen
1 Spritzer Sherryessig
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Eigelb
Jetzt zuschlagen!1 Spritzer Orangenlikör
einige Scheiben Orangen
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Orangenscheibe zum Garnieren
250 g roher Schinken in Scheiben
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen ganz entfernen). Spargel waschen und abtropfen lassen. Wasser mit Salz, Zucker und Butter in einem großen Topf aufkochen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Spargel hineingeben und in ca. 12-15 Minuten gar kochen (das hängt von der Dicke der Stangen ab). Dann mit einem Schaumlöffel herausheben, etwas abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen.

3

Für die Orangenvinaigrette Orangensaft und -schale in  einen Rührbecher geben und die restlichen Zutaten zugeben. Das Ganze kräftig aufschlagen. Vinaigrette über den Spargel geben und diesen darin 1 Stunde marinieren lassen.

4

Spargel aus der Marinade nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Stangen darin 2-3 Minuten braten, bis sich Grillstreifen bilden.

5

Spargel auf Tellern anrichten, die Vinaigrette darüberträufeln und mit Orangenscheiben garnieren. Dazu Schinken reichen. 

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