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Gekühlte Gemüsesuppe

mit Avocado

Gekühlte Gemüsesuppe
30 min
Zubereitung
12 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Tomate
1 Möhre
3 Schalotten
1 Zweig Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 reife Avocados
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
Hier kaufen!einige Tropfen Tabasco
Salz und weißer Pfeffer
4 Zweige Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

1

Die Tomate waschen, halbieren, entkernen und vom Stielansatz befreien. Die Möhre und die Schalotten schälen. Das Gemüse fein würfeln.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2

Die Petersilie abwaschen, abtrocknen und hacken. Den Knoblauch abziehen und vierteln.

3

Tomate, Möhre, Schalotten mit Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt , Pfefferkörnern und 3/4 Liter Wasser in einen Topf geben und alles aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe bei schwacher Hitze halb zugedeckt etwa 30 Minuten kochen. Die Brühe dann durch ein feines Sieb abgießen und 4 Stunden kalt stellen.

4

Die Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und sofort mit einem Teil der gekühlten Gemüsebrühe im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren.

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
5

Das Avocadopüree mit der übrigen Gemüsebrühe verrühren. Mit Essig, Tabascosauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Koriandergrün abwaschen, abtrocknen, hacken und über die Suppe streuen. Die Avocadosuppe vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kühlen.

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