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Gelbe Erbsensuppe

Gelbe Erbsensuppe
505
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Schweineöhrchen
1 Schweinefuß
100 g Schinkenschwarte
250 g gelbe Schälerbse
1 Bund Suppengemüse
100 g Zwiebel
60 g fetter Speck (ohne Schwarte)
250 g Kasseler (ohne Knochen)
glatte Petersilie
1 EL Majoran
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

1
1 ½ l Wasser mit dem Schweineohr, Schweinefuß, Schinkenschwarten und Erbsen zum Kochen bringen. Suppengemüse waschen und putzen. Die Hälfte grob zerteilen und zum Fleisch in den Topf geben. Alles im geschlossenem Topf bei milder Hitze 1 ¾ Stunden garen, ab und zu umrühren.
2
Inzwischen die Zwiebeln pellen. Restliches Suppengrün, Zwiebeln, Speck und Kasseler fein würfeln. Die Petersilie von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
3
15 Minuten vor Ende der Garzeit den Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten.
4
Zwiebeln, Suppengemüse und Majoran zugeben und 5 Minuten bei milder Hitze braten. Kasseler und die Hälfte der Petersilie unterrühren und drei Minuten dünsten.
5
Schweineohr, Schweinefuß und Schwarten aus dem Topf nehmen. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
6
Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne unterrühren Eventuell nachwürzen.
7
Die Suppe mit der Kasselermischung garnieren.
8
Die restliche Petersilie darüberstreuen.
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