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Gelbe Peperonisauce

Gelbe Peperonisauce
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 große gelbe Peperoni
1 kleine Kartoffel (mehlige Sorte)
1 kleine Schalotte
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 EL Crème fraîche nach Belieben
Salz
weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Peperoni halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und kleinwürfeln.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Die Schalotte hacken und in 1/2 EL Olivenöl anziehen lassen. Die Peperoni- und Kartoffelstücke zufügen. 1/4 I Wasser zugeben und zugedeckt 10-15 Min. garen. Die Gemüse sollen weich werden. 

3

Abtropfen und durch ein feines Sieb streichen. Mit 2-3 EL Gemüsesud in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen. Von der Herdplatte wegziehen und mit dem Schneebesen das restliche Olivenöl unter die Sauce schwingen. 

4

Nach Belieben etwas Creme fraiche darunterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Für diese Sauce kann man auch rote Peperoni verwenden.

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