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Gemischte Brötchen

Gemischte Brötchen
580
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück
200 g Weizenmehl Type 1050
200 g Roggenmehl Type 997
½ Würfel Hefe 21 g
½ TL Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen50 g Olivenöl
½ TL Salz
¼ TL Fenchelsamen
½ TL Kümmelsamen
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

1
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Zucker und ca. 100 ml lauwarmem Wasser verrühren, in die Vertiefung geben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
Das Öl mit dem Salz, Fenchel, Kümmel und weiteren ca. 150 ml lauwarmem Wasser zum Vorteig geben und alles mit dem Knethaken gut durchkneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
3
10 Edelstahlringe (7,5 cm Durchmesser) mit Backpapierstreifen auslegen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4
Den Teig nochmals gut durchkneten und in 10 Stücke schneiden; daraus kleine Brötchen formen. In die vorbereiteten Ringe legen, mit einem scharfen Messer einritzen und nach Belieben mit Sesam bestreuen und abgedeckt weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Zusätzlicher Tipp

Je nach Geschmack können auch andere Samen und Kerne verwendet werden. Z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne usw.
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