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Gemischte Gemüsepfanne

Gemischte Gemüsepfanne
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Aubergine und Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Stücke schneiden.
2
Zwiebeln schälen und würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3
Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
4
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
5
Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in grobe Stücke schneiden.
6
Zitronengras in sehr dünne Ringe schneiden.
7
Thaibasilikum hacken und einige Blätter für die Garnitur aufbewahren.
8
Paprika, Zucchini und Auberginen in heißem Erdnussöl anbraten. Dann Zwiebeln, Kreuzkümmel, Sesamsamen, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Gemüsebrühe angießen und ca. 2-3 Min. schmoren lassen bis das Gemüse gar ist, noch Biss hat und die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist. Tomaten und Basilikum zugeben und mit Sojasauce sowie Sesamöl abschmecken. Mit Basilikum garniert servieren.
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