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Gemischte Pilzsuppe mit Kassler

Gemischte Pilzsuppe mit Kassler
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 ml Gemüsebrühe
Hier bestellen10 g getrocknete Steinpilze (nach Geschmack)
400 g Champignons
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Kassler
Petersilienblatt zum Garnieren
2 EL Crème fraîche
4 EL Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Ca. 200 ml Brühe erhitzen. Die getrockneten Steinpilze kalt abspülen, trocken tupfen und in der heißen Brühe einweichen. Die Champignons putzen und je nach Bedarf klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen. Die Steinpilze abtropfen lassen, die Brühe dabei auffangen. Champignons und Steinpilze zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit übriger Brühe und Steinpilzbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kassler in kleine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin kurz anbraten, mit Pfeffer würzen. 2 EL Champignons aus der Brühe nehmen. Restliche Pilze in der Brühe pürieren. Creme fraiche einrühren.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schälchen verteilen. Je einen EL Sahne dekorativ aufträufeln und Kasselerwürfel, Pilze und Petersilie darauf geben.
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