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Gemischter Blattsalat mit gebratenen Süßkartoffeln und Macadamia

Gemischter Blattsalat mit gebratenen Süßkartoffeln und Macadamia

30 min
Zeit:
971
kcal
Kalorien:
Health Score:
97 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
300 g gemischter Salat (Eichblatt, grüner Salat, Rucola)
300 g Cocktailtomaten
1 kleine Salatgurke
4 kleine Süßkartoffeln
4 EL Olivenöl
Für die Vinaigrette
3 EL Balsamessig
½ TL Senf
6 EL Olivenöl
Salz
150 g ungesalzene Macadamianüsse
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SalatMacadamianussOlivenölOlivenölBalsamessigSenf
Zubereitung
1.

Den Salat wachen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Süsskartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden, halbieren und mit Kuchentuch trocken tupfen.

2.

Das Öl erhitzen und die Scheiben im heißen Fett unter mehrmaligem Wenden ca. 8-10 Minuten goldgelb backen. Aus den angegeben Zutaten eine Vinaigrette anrühren und mit Salz abschmecken. Den Salat mit den Tomaten, den Gurken und den heißen Kartoffelscheiben mischen. Mit der Vinaigrette beträufeln. Die Nüsse grob hacken, darüber streuen und servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien971 kcal(46 %)
Protein12 g(12 %)
Fett55 g(47 %)
Kohlenhydrate105 g(70 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe20 g(67 %)
Ausgabe 02/24

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