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Gemischter Bohnensalat

Gemischter Bohnensalat
520
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g rote und grüne Bohnenkern aus der Dose
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Knoblauchwurst
100 g durchwachsener Speck
3 EL Rotweinessig
1 Prise Salz und frischgemahlener weißer Pfeffer
4 EL Öl
2 EL frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Thymian
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Die Knoblauchwurst in dünne Scheiben schneiden. Den Speck kleinwürfeln und in einer Pfanne knusprig braun ausbraten. Die Speckwürfel aus dem Speckfett heben und etwas abkühlen lassen. Die Bohnen, die Zwiebelringe, die Knoblauchstückchen, die Wurstscheiben und die Speckwürfel mischen. Den Essig mit 2 Eßlöffeln Wasser, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Das Öl untermischen. Die Sauce unter den Salat heben. Den Bohnensalat zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Die gehackten Kräuter vor dem Servieren über den Salat streuen.

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