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Gemischter grüner Salat mit Zucchini, Pinienkernen und Rohschinken

Gemischter grüner Salat mit Zucchini, Pinienkernen und Rohschinken
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
4 Tomaten
2 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
2 Bund Rucola
80 g Pinienkerne
8 Scheiben Schinken
Für die Vinaigrette
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2
Die Zucchini waschen, putzen, in 0, cm dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl und einer angedrückten Knoblauchzehe von beiden Seiten leicht anbraten.
3
Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
4
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseite legen.
5
Die Schinkenscheiben dritteln.
6
Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
7
Alles Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, in einer Schüssel oder 4 Schälchen anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.
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