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Gemischter Salat mit Lachs und Senf-Dressing

Gemischter Salat mit Lachs und Senf-Dressing
167
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g gemischter Blattsalat (z.B. Frisée Radicchio)
2 Chicorée
einige Dillspitzen
einige Blätter glatte Petersilie
125 g geräucherter Lachs , in dünnen Scheiben
1 Eigelb (M)
2 TL Dijonsenf (ersatzweise Estragonsenf)
1 TL süßer Senf
Hier kaufen!2 TL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Öl
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Zubereitungsschritte

1
Blattsalat putzen, abspülen, mundgerecht zerpflücken und trockenschleudern. Chicorée putzen, halbieren, den harten Kern herausschneiden und die Chicoréeblätter lösen. Teller sternförmig mit Chicorée auslegen, Blattsalat darauf häufen und mit Dillfähnchen und Petersilienblättern garnieren.
2
Lachs in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Eigelb mit beiden Senfsorten, Essig, Salz und Pfeffer in einem hohen Rührbecher mit dem Schneidstab aufschlagen, nach und nach das Öl zufügen. Senf-Dressing um den Salat träufeln.
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