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Gemischter Salat mit Pilzen

Gemischter Salat mit Pilzen
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Shiitakepilz
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
Hier online kaufen.250 g Cranberry
4 Stängel Thymian
70 ml Gemüsebrühe
1 EL Cranberrykonfitüre eratzweise Johannisbeergelee
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
Jetzt online kaufen!2 EL Walnussöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
350 g gemischter Blattsalat z. B. Lollo Bianco, Lollo Rosso, Blutampfer
40 g Walnusskerne
30 g geriebener Pecorino
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Zubereitungsschritte

1
Die Pilze putzen, halbieren und in einer Pfanne mit 1 EL Rapsöl 3-5 Minuten anbraten. Anschließend herausnehmen und die gewaschenen Crannberries in die Pfanne geben. Den Thymian waschen, von einem Stängel die Blättchen abstreifen, klein hacken und zu den Beeren geben. Mit etwas Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Dann zur Seite ziehen. Die Konfitüre, den Essig sowie das Walnussöl und das übrige Rapsöl unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Den Salat waschen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Mit den Pilzen dekorativ auf vier Tellern anrichten. Die Walnüsse hacken und zusammen mit dem Pecorino darüber streuen. Das Dressing über den Salat träufeln und mit den übrigen Thymianstängeln garniert servieren.
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