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Gemischtes Fleisch in Brühe mit Sahnemeerrettich

Gemischtes Fleisch in Brühe mit Sahnemeerrettich
589
kcal
Brennwert
2 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
je 2 Zwiebeln, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt
1 Bund Thymian
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 leichte klare Instant-Fleischbrühe
500 g magere Hochrippe (Rind)
500 g Kassler Kotelettstück ohne Knochen
250 g Knollensellerie
2 Fenchelknollen
500 g grüne Bohnen
4 Hähnchenschenkel
200 g Cabanossi
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Sahne-Meerrettich
1 fingerlanges Stück Meerrettichwurzel
150 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
einige Tropfen Zitronen
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln halbieren. Thymian abbrausen. Olivenöl in einem sehr großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Lorbeer und Thymian darin andünsten. Knoblauch dazupressen. Brühe angießen und aufkochen. Hochrippe hineingeben und zugedeckt 2 Stunden garen. Nach 80 Minuten das Kasseler in die Brühe geben.

2

Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Bohnen abspülen und putzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse und die Hähnchenschenkel in die Brühe geben. Cabanossi in größere Stücke schneiden und in den letzen 15 Minuten in die Brühe geben. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
3

Meerrettich schälen und fein reiben. Sahne steif schlagen, Meerrettich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Wie Sie Schlagsahne am besten unter eine Creme heben
4

Rindfleisch und Kasseler aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Cabanossi in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch zusammen mit Gemüse, etwas Brühe und dem Sahne-Meerrettich anrichten.

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