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Gemsüepfannkuchen

Gemsüepfannkuchen
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für
250 g Weizenmehl
¼ l Milch
l Mineralwasser
4 Eier
Salz
weißer Pfeffer frisch gemahlen
3 EL Öl zum Ausbacken
Zutaten für die Gemüsefüllung
200 g Möhren
200 g Lauch
200 g Staudensellerie
2 EL Butter
weißer Pfeffer frisch gemahlen
1 EL Weißwein ersatzweise Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit der Milch, dem Mineralwasser und den Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig etwa 25 Minuten quellen lassen.
2
2. Für jeden Crêpe etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Crêpe 1-2 Eßlöffel Teig in der Pfanne dünn verteilen. Von jeder Seite etwa 1 Minute ausbacken. Zugedeckt bis zur Weiterverarbeitung warm stellen.
3
Das Gemüse waschen, putzen und in streichholzdünne Streifen schneiden.
4
Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse hinzufügen, kurz andünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Crêpes zu Tüten formen und mit dem vorbereiteten Gemüse füllen.
6
TIP: Sehr dekorativ sind die Crêpes, wenn man sie mit Gemüseperlen füllt Dazu aus dem Gemüse mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen, weich dünsten und in die Crêpes füllen.
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