EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gemüse-Antipasti
- Zutaten
- 1 Schote Paprikaschote gelb
- 1 Schote Paprikaschote rot
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 10 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
- Pfeffer aus der Mühle
Backofengrill einschalten. Paprikaschoten längs halbieren, entkernen und waschen. Mit der Haut nach oben auf dem Blech verteilen. Unter dem Grill auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten garen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Mit einem spitzen Messer die Haut abziehen und die Paprika in breite Streifen schneiden. In eine Schale geben.
Aubergine und Zucchino putzen, waschen und längs in 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit etwa 5 EL Olivenöl bestreichen.
Beides in der Grillpfanne auf jeder Seite 2 Minuten grillen, zur Paprika geben. Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer und übriges Öl verrühren. Darüber geben. Passt als Vorspeise zu Penne al Pomodoro oder Dorade.
Ausgabe 02/24