Bewertung: Gemüse-Bolognese – smarter 3.5 1 5 38

Eatsmarter Exklusiv-Rezept

Gemüse-Bolognese – smarter

Rezept: Gemüse-Bolognese – smarter
Gemüse-Bolognese – smarter - Perfekt, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen
  • Kalorien
    578
    pro Portion
  • Zubereitung
    1 Std. 5 Min.
  • Schwierigkeit
    leicht
  • Bewertung
    (38 Bewertungen)
Warum gesund

Das Gemüse liefert kleinen und großen Nudel-Fans Vitamine und Mineralstoffe; mit geriebenem Parmesan serviert, sorgt es zusätzlich für einen Kalzium-Kick, der Kindern zu gesunden Knochen verhilft. Und Fleisch vermisst niemand bei dieser Variante der legendären italienischen Sauce der "Pasta Bolo"!

Noch smarter

Die Gemüse-Bolognese eignet sich wunderbar als vegetarischer Pizzabelag; die hier angegebene Menge reicht für 2 Bleche. Wer mag, streut noch je 1 EL gehackte Petersilie und Basilikum drüber – für eine höhere Eisenzufuhr.

Food-Check
Sehr gut Okay Vorsicht
Fett14 g 
gesättigte Fettsäuren2.1 g 
Eiweiß / Protein22 g 
Ballaststoffe23 g 
zugesetzter Zucker0 g 
Kalorien578  
Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt
Nährwerte
Kcal578
Eiweiß/Protein/g22
Fett/g14
gesättigte Fettsäuren/g2.1
Kohlenhydrate/g87
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g23
BE7.5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg219
Vitamin A/mg1.3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg5.3
Vitamin B1/mg1.0
Vitamin B2/mg0.3
Niacin/mg9.3
Vitamin B₆/mg0.7
Folsäure/μg125
Pantothensäure/mg1.8
Biotin/μg11.3
Vitamin B12/μg0
Vitamin C/mg75
Kalium/mg1294
Calcium/mg216
Magnesium/mg218
Eisen/mg9.1
Jod/μg19
Zink/mg4.8
Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Küchengeräte

Küchengeräte für das Rezept: Gemüse-Bolognese – smarter
2 Töpfe, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Dosenöffner, 1 kleines Messer

Zubereitungsschritte

  • 1

    Sellerie waschen, putzen und entfädeln. Möhren putzen und schälen. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen.

    Gemüse-Bolognese – smarter: Zubereitungsschritt 1
    Möhren waschen, putzen und schälen
  • 2

    Zucchini waschen und putzen. Lauch putzen und gründlich waschen, grüne Teile abschneiden und anderweitig verwenden.

    Gemüse-Bolognese – smarter: Zubereitungsschritt 2
  • 3

    Gemüse in sehr feine Würfel schneiden.

    Gemüse-Bolognese – smarter: Zubereitungsschritt 3
    Paprikaschoten in sehr feine Würfel schneiden Eine Möhre sehr fein würfeln Eine Zucchini in Würfel schneiden
  • 4

    Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 7-8 Minuten dünsten.

    Gemüse-Bolognese – smarter: Zubereitungsschritt 4
  • 5

    Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten dünsten.

    Gemüse-Bolognese – smarter: Zubereitungsschritt 5
  • 6

    Pizzatomaten dazugeben und die Gemüse-Bolognese zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei öfter rühren.

    Gemüse-Bolognese – smarter: Zubereitungsschritt 6
  • 7

    Während die Gemüse-Bolognese kocht, die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

    Gemüse-Bolognese – smarter: Zubereitungsschritt 7
  • 8

    Die Gemüse-Bolognese mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln servieren.

    Gemüse-Bolognese – smarter: Zubereitungsschritt 8

Schritt für Schritt

  • Schritt 1 - Gemüse-Bolognese – smarter

    Sellerie waschen, putzen und entfädeln. Möhren putzen und schälen. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen.

  • Schritt 2 - Gemüse-Bolognese – smarter

    Zucchini waschen und putzen. Lauch putzen und gründlich waschen, grüne Teile abschneiden und anderweitig verwenden.

  • Schritt 3 - Gemüse-Bolognese – smarter

    Gemüse in sehr feine Würfel schneiden.

  • Schritt 4 - Gemüse-Bolognese – smarter

    Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 7-8 Minuten dünsten.

  • Schritt 5 - Gemüse-Bolognese – smarter

    Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten dünsten.

  • Schritt 6 - Gemüse-Bolognese – smarter

    Pizzatomaten dazugeben und die Gemüse-Bolognese zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei öfter rühren.

  • Schritt 7 - Gemüse-Bolognese – smarter

    Während die Gemüse-Bolognese kocht, die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

  • Schritt 8 - Gemüse-Bolognese – smarter

    Die Gemüse-Bolognese mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln servieren.

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Bisherige Kommentare
 
Ich finde die neue Grafik nicht gut. Ich fand es gut dass eat smarter noch so ein anderes design hatte. Jetzt ist es so wie viele andere Website auch- :( Damit komme ich nicht so gut zu recht und finde Sachen nur schlecht. EAT SMARTER sagt: Leider ist es manchmal so, dass eine bestimmte Funktionalität bestimmte Dinge voraussetzt. Unsere Techniker geben ihr Bestes.
 
was könnte ich denn an stelle von staudensellerie nehmen? mein mann hat leider eine sellerie-allergie... EAT SMARTER sagt: Nehmen Sie Fenchel oder eine gelbe Paprikaschote dazu.
 
Tipp: Man kann auch sehr gut Linsen mit verarbeiten, dann ist die Pasta noch hochwertiger ! Ausserdem ähnelt sie so der wahren Bolognese vom Mundgefühl her noch viel besser ...
 
Ein wirklich sehr leckeres Rezept! Und der Rest hat am nächsten Tag tatsächlich super als Pizzabelag geschmeckt : )
 
Einfach super lecker! :)
 
Auch wenn es manchem seltsam vorkommt - Gemüse schnippeln finde ich sehr entspannend. Dabei kann ich gut abschalten. Bei den Zutaten hat man viel Freiheit zum Variieren (man nehme, was gerade da ist und weg muss ;-)) Das Kochen ist auch kein großer Akt, und das Resultat hat sogar meinen Schatz begeistert, der für Vegetarisches sonst nicht so zu haben ist. Hervorragend!
 
einfach nur super lecker! ich habe zusätzlich sojagranulat dazugeben, dadurch kommt noch etwas mehr eiweiß ins spiel. ganz tolles, schnelles und einfaches rezept.