Bewertung: Gemüse-Bolognese – smarter

Gemüse-Bolognese – smarter

Perfekt, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen

Kalorien
578
pro Portion
Zubereitung

1 Std.5 Min.
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

Warum gesund

Das Gemüse liefert kleinen und großen Nudel-Fans Vitamine und Mineralstoffe; mit geriebenem Parmesan serviert, sorgt es zusätzlich für einen Kalzium-Kick, der Kindern zu gesunden Knochen verhilft. Und Fleisch vermisst niemand bei dieser Variante der legendären italienischen Sauce der "Pasta Bolo"!

Noch smarter

Die Gemüse-Bolognese eignet sich wunderbar als vegetarischer Pizzabelag; die hier angegebene Menge reicht für 2 Bleche. Wer mag, streut noch je 1 EL gehackte Petersilie und Basilikum drüber – für eine höhere Eisenzufuhr.

Food-Check

Standard

Fett	14 g
gesättigte Fettsäuren	2.1 g
Eiweiß / Protein	22 g

Ballaststoffe	23 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	578

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt

Nährwerte

Standard

Kcal	578
Eiweiß/Protein/g	22
Fett/g	14
gesättigte Fettsäuren/g	2.1
Kohlenhydrate/g	87
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	23
BE	7.5
Cholesterin/mg	0
Harnsäure/mg	219
Vitamin A/mg	1.3
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	5.3
Vitamin B1/mg	1.0

Vitamin B2/mg	0.3
Niacin/mg	9.3
Vitamin B₆/mg	0.7
Folsäure/μg	125
Pantothensäure/mg	1.8
Biotin/μg	11.3
Vitamin B12/μg	0
Vitamin C/mg	75
Kalium/mg	1294
Calcium/mg	216
Magnesium/mg	218
Eisen/mg	9.1
Jod/μg	19
Zink/mg	4.8

Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Zutaten

für 4 Portionen Einkaufszettel drucken

3 Stangen Staudensellerie (ca. 200 g)

2 Möhren (à ca. 100 g)

1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)

2 Zucchini (à ca. 250 g)

1 Stange Lauch (ca. 250 g)

4 EL Olivenöl

2 kleine Knoblauchzehen

800 g Pizzatomaten (Dose)

Salz

500 g Vollkorn-Pasta

1 TL getrockneter Oregano

Pfeffer

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Dosenöffner, 1 kleines Messer

Zubereitungsschritte

1
Sellerie waschen, putzen und entfädeln. Möhren putzen und schälen. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen.
Möhren waschen, putzen und schälen
2
Zucchini waschen und putzen. Lauch putzen und gründlich waschen, grüne Teile abschneiden und anderweitig verwenden.
3
Gemüse in sehr feine Würfel schneiden.
Paprikaschoten in sehr feine Würfel schneiden Eine Möhre sehr fein würfeln Eine Zucchini in Würfel schneiden
4
Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 7-8 Minuten dünsten.
5
Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten dünsten.
6
Pizzatomaten dazugeben und die Gemüse-Bolognese zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei öfter rühren.
7
Während die Gemüse-Bolognese kocht, die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
8
Die Gemüse-Bolognese mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln servieren.

Schritt für Schritt

Schritt 1 - Gemüse-Bolognese – smarter
Sellerie waschen, putzen und entfädeln. Möhren putzen und schälen. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen.
Schritt 2 - Gemüse-Bolognese – smarter
Zucchini waschen und putzen. Lauch putzen und gründlich waschen, grüne Teile abschneiden und anderweitig verwenden.
Schritt 3 - Gemüse-Bolognese – smarter
Gemüse in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 4 - Gemüse-Bolognese – smarter
Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 7-8 Minuten dünsten.
Schritt 5 - Gemüse-Bolognese – smarter
Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten dünsten.
Schritt 6 - Gemüse-Bolognese – smarter
Pizzatomaten dazugeben und die Gemüse-Bolognese zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei öfter rühren.
Schritt 7 - Gemüse-Bolognese – smarter
Während die Gemüse-Bolognese kocht, die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 8 - Gemüse-Bolognese – smarter
Die Gemüse-Bolognese mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln servieren.

Kommentare

pssst 10. März 2010

einfach nur super lecker! ich habe zusätzlich sojagranulat dazugeben, dadurch kommt noch etwas mehr eiweiß ins spiel. ganz tolles, schnelles und einfaches rezept.

Antworten

Eva 16. Oktober 2010

Auch wenn es manchem seltsam vorkommt - Gemüse schnippeln finde ich sehr entspannend. Dabei kann ich gut abschalten. Bei den Zutaten hat man viel Freiheit zum Variieren (man nehme, was gerade da ist und weg muss ;-)) Das Kochen ist auch kein großer Akt, und das Resultat hat sogar meinen Schatz begeistert, der für Vegetarisches sonst nicht so zu haben ist. Hervorragend!

Nika 30. November 2010

Einfach super lecker! :)

Mandy 19. Dezember 2011

Ein wirklich sehr leckeres Rezept! Und der Rest hat am nächsten Tag tatsächlich super als Pizzabelag geschmeckt : )

Marion 29. Juni 2012

Tipp: Man kann auch sehr gut Linsen mit verarbeiten, dann ist die Pasta noch hochwertiger ! Ausserdem ähnelt sie so der wahren Bolognese vom Mundgefühl her noch viel besser ...

Gast 29. Januar 2013

was könnte ich denn an stelle von staudensellerie nehmen? mein mann hat leider eine sellerie-allergie... EAT SMARTER sagt: Nehmen Sie Fenchel oder eine gelbe Paprikaschote dazu.

Vanile 2. Mai 2013

Ich finde die neue Grafik nicht gut. Ich fand es gut dass eat smarter noch so ein anderes design hatte. Jetzt ist es so wie viele andere Website auch- :( Damit komme ich nicht so gut zu recht und finde Sachen nur schlecht. EAT SMARTER sagt: Leider ist es manchmal so, dass eine bestimmte Funktionalität bestimmte Dinge voraussetzt. Unsere Techniker geben ihr Bestes.