Gemüse-Hähnchen-Pfanne

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Gemüse-Hähnchen-Pfanne
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Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
410
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien410 kcal(20 %)
Protein28 g(29 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate31 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,6 g(32 %)
Vitamin A2 mg(250 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E7,9 mg(66 %)
Vitamin K155,1 μg(259 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin17 mg(142 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure94 μg(31 %)
Pantothensäure2,5 mg(42 %)
Biotin10,1 μg(22 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C105 mg(111 %)
Kalium1.333 mg(33 %)
Calcium186 mg(19 %)
Magnesium85 mg(28 %)
Eisen4,1 mg(27 %)
Jod21 μg(11 %)
Zink2,5 mg(31 %)
gesättigte Fettsäuren6,2 g
Harnsäure286 mg
Cholesterin68 mg
Zucker gesamt14 g

Zutaten

für
4
Zutaten
350 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend
Salz
250 g Brokkoli
4 Möhren
150 g Zuckerschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 g Hähnchenbrustfilet (1 Hähnchenbrustfilet)
4 EL Öl
Pfeffer
Curry
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Frischkäse mit Kräutern
Schnittlauch
Petersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser ca. 12-15 Minuten nicht ganz gar kochen. Brokkoli putzen, abspülen und in Röschen teilen. In Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2.

Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zuckerschoten abspülen, putzen und einmal längs halbieren. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen.

3.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilet darin portionsweise 2-3 Minuten anbraten (Step 1) und auf einen Teller geben. Übriges Öl in die Pfanne geben. Möhren darin 3-4 Minuten braten. Kartoffeln und Brokkoli zugeben und 2-3 Minuten mit braten. Zuckerschoten und Lauchzwiebeln zugeben und 1-2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. Brühe angießen. Zugedeckt 5 Minuten garen.

4.

Frischkäse einrühren (Step 2) und einmal aufkochen lassen. Das Hähnchenfleisch zugeben und auf der ausgeschalteten Kochplatte 3-4 Minuten ziehen lassen.

5.

Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Gemüse-Hähnchen-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter unterrühren.

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