EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gemüse-Knödel-Gratin
- Zutaten
- 6 gegarte Semmelknödel vom Vortag
- 2 Kohlrabi
- 3 Möhren
- 1 rote Chilischote
- 1 EL gehackter Rosmarin
- 300 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- 1 ½ EL Butter
- 1 ½ EL Mehl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- Butter für die Form
- 200 g frisch geriebener Käse z. B. Gauda
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Knödel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Kohlrabi und die Karotten schälen, den Kohlrabi halbieren und beides schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Zusammen mit dem Rosmarin, der Milch und der Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Die Milch passieren. Die Butter in einem weiteren Topf zerlassen, das Mehl einstreuen, anschwitzen und mit der Milch auffüllen. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Hälfte der Gemüse-und Knödelscheiben dachziegelartig in eine gebutterte Auflaufform schichten, mit etwas Käse bestreuen, die restlichen Scheiben ebenfalls dachziegelartig darüber schichten und mit der Bechamelsauce begießen. Den restlichen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit Kohlrabiblättchen garniert servieren.
Ausgabe 02/24