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Gemüse-Lasagne

Gemüse-Lasagne
2 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Nudelteig
175 g Mehl
2 Eier
½ EL Öl
Salz
3 EL Wasser
Für die Füllung
2 Zwiebeln
1 Bund Bohnenkraut
1 kleine grüne Pfefferschote
500 g Tomaten
1 EL Öl
1 dicke Bohnen TK
½ l Milch
125 g Schlagsahne
40 g Mehl
150 g geriebener Parmesan
300 g Mozzarella
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Mehl, Salz, Eier, Öl und 2 EL Wasser mit dem Knethaken des Rührgeräts vermischen, dann zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einem Kloß formen, in Pergamentpapier wickeln und bei Zimmertemperatur 45 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein hacken. Bohnenkraut waschen, trockenschütteln und fein hacken. Pfefferschote längs halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, alle zerkleinerten Zutaten und die Bohnen zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren, bis die Bohnen aufgetaut sind. Mit Salz würzen und abkühlen lassen.
2
Den Nudelteig in vier Stücke schneiden. Jedes auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und halbieren, sodass zwei Teigplatten entstehen.
3
Für die Sauce die Milch, Sahne und das Mehl gut verrühren und den Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Lasagneform mit etwas Sauce ausgießen. Zuerst etwas Bohnengemüse einfüllen und mit Sauce bedecken, darauf zwei Teigplatten legen und wieder Bohnengemüse, Sauce und Teigplatten. Mozzarella in Scheiben schneiden, auf der Lasagne verteilen. Die Form in den kalten Backofen stellen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
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