Gemüse-Rinder-Salat mit Kräutern Rezept | EAT SMARTER
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Gemüse-Rinder-Salat mit KräuternDurchschnittliche Bewertung: 41528

Gemüse-Rinder-Salat mit Kräutern

Gemüse-Rinder-Salat mit Kräutern
40 min.
Zubereitung
1 Std. 35 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (28 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Roastbeef
800 g Roastbeef küchenfertig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butterschmalz
Für den Salat
1 Blattsalat
200 g Brokkoliröschen
½ Salatgurke
4 reife Tomaten
2 rote Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
2 EL weißer Balsamico
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 TL frisch gehackter Schnittlauch
1 TL frisch gehackter Dill
1 TL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 140°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Roastbeef waschen, trocken tupfen, parieren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten rosa garen. Zwischenzeitlich die Blätter von dem Salatkopf lösen, waschen und trocken schleudern. Den Brokkoli putzen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Gurke waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, von den Kernen und dem Stielansatz befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls wachen, viertelen, entkernen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Salatblätter auf Teller verteilen. Das Öl mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit der Gurke, den Paprikaschoten, den Tomaten, der Zwiebel und den Kräutern mischen. Das fertige Roastbeef aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, auskühlen lassen und mit Hilfe einer Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Den gemischten Salat auf den Salatblättern verteilen und die Roastbeefscheiben zusammengerollt darauf setzen. Nach Belieben mit einem Glas Rotwein servieren.
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