Gemüse-Spaghetti Rezept | EAT SMARTER
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Gemüse-SpaghettiDurchschnittliche Bewertung: 3.91582
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gemüse-Spaghetti

mit Petersilie und Sauerampfer

Rezept: Gemüse-Spaghetti

Gemüse-Spaghetti - Farbenfroh, warm und frisch – wie ein sonniger Tag im Frühling

Rezept: Gemüse-Spaghetti

Bild von susanne_beck

397
kcal
Brennwert
45 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (82 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g)
2 Möhren (ca. 150 g)
300 g Brokkoli
12 gelbe Kirschtomaten
½ Bund Petersilie
8 Blätter Sauerampfer (ca. 20 g)
3 Frühlingszwiebeln
300 g Vollkorn-Spaghetti
Salz
½ Zitrone
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Backblech, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Teller, 1 Gemüsehobel, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Gemüse-Spaghetti: Zubereitungsschritt 1
1

Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem heißen Ofengrill rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.

Gemüse-Spaghetti: Zubereitungsschritt 2
2

In einer Schüssel zugedeckt 10 Minuten abkühlen lassen (dämpfen). Anschließend häuten und in feine Streifen schneiden.

Gemüse-Spaghetti: Zubereitungsschritt 3
3

Möhren schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln.

Gemüse-Spaghetti: Zubereitungsschritt 4
4

Brokkoli putzen, in sehr kleine Röschen teilen und waschen. Tomaten waschen und halbieren.

Gemüse-Spaghetti: Zubereitungsschritt 5
5

Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen, Sauerampfer putzen und waschen, beides grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Gemüse-Spaghetti: Zubereitungsschritt 6
6

Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli und Möhren dazugeben.

Gemüse-Spaghetti: Zubereitungsschritt 7
7

Zitrone auspressen. Nudeln abgießen und in einer Schüssel mit den vorbereiteten Zutaten, 1 TL Zitronensaft und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Richtig tolles Rezept. Besonders die gegrillte Paprika ist super lecker.