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Gemüse-Sprossen-Salat

Gemüse-Sprossen-Salat
20 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
200 g Weißkohl
200 g Möhren
2 rote Zwiebeln
1 Stange Lauch
200 g Mungobohnensprossen
Salz
2 EL Zitronensaft
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
¼ TL Chiliflocken
1 Prise Zucker
Kerbel zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die äußeren Blätter von dem Weißkohl entfernen, den Kohl von dem harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in 6 cm lange Streifen schneiden.

2

Die Mungobohnensprossen abbrausen und mit dem Lauch und den Karotten kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit den Zwiebeln und dem Weißkohl mischen. Den Zitronensaft mit dem Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zucker abschmecken und unter den Salat heben. Kurz ziehen lassen und in Schälchen angerichtet und mit Kerbel garniert servieren.

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