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Gemüse-Timbale mit Guacamole

Gemüse-Timbale mit Guacamole
674
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
4 rote Paprikaschoten
300 g Salatgurke
Salz
Für das Avocadopüree
4 Avocados
Saft von 1 Limette
1 Kiwi
Salz
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Für die Vinaigrette
2 Frühlingszwiebeln
Hier kaufen!1 haselnussgroßes Stück Ingwer
Saft von 1 Limette
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
Salz
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Außerdem
100 g Toastbrot
2 rote Peperoni
2 Eier
4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
40 g Mehl
einige Korianderblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Paprikaschoten vierteln, putzen und abspülen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill ca. 8 Minuten grillen, bis die Haut dunkel ist. Dann mit einem feuchten Tuch abdecken. 10 Minuten stehen lassen und die Haut abziehen. Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Längs in dünne Scheiben schneiden. Gurke leicht salzen.

2

Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln. Kiwi schälen und in Stücke schneiden. Avocado, Kiwi und Limettensaft in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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3

Für die Vinaigrette Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Beides mit Limettensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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4

Backofen auf 200 ° Grad vorheizen. Toast grob würfeln. Peperoni putzen und würfeln. Beides im Küchenmixer fein zerkrümeln. Die Eier verquirlen. Fleisch salzen, dünn im Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in den Toast-Peperonibröseln wälzen. Im übrigen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4 Minuten braten. Auf einem Blech bei 200 ° Grad 8 Minuten zu Ende garen.

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5

Gurke in Küchenpapier ausdrücken. Paprika und Gurke mit Avocadopüree in 6 kleine Joghurtbecher schichten. Auf Teller stürzen, die Vinaigrette darüber träufeln, mit Koriander garnieren und zu den Hähnchenbrustfilets servieren.

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