Gemüse und Soße aus Mungbohnen Rezept | EAT SMARTER
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Gemüse und Soße aus Mungbohnen

Gemüse und Soße aus Mungbohnen
30 min.
Zubereitung
1 Std.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (34 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sauce
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 Stück Ingwer 2 cm
3 EL Keimöl
2 TL Curry
100 g gelbe Mungobohne
½ l Gemüsebrühe
Für das Gemüse
400 g Brokkoliröschen
Salz
600 g grüner frischer Spargel
2 Kohlrabi
Pfeffer aus der Mühle
1 TL wilde Fenchelsaat
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Zubereitungsschritte

1

Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und dne Knoblauch mit dem Ingwer und dem Curry goldbraun anrösten. Die Mungobohnen zugeben, mit der Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.

2

Zwischenzeitlich den Brokkoli putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren. Den Spargel am unteren Drittel schälen, schräg halbieren und ebenfalls im kochendem Salzwasser 10 Minuten blanchieren. Den Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Das Kohlrabigrün hacken.

3

In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, den Kohlrabi unter Wenden anbraten, mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen und bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten schmoren. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen. Das blanchierte Gemüse abgießen und zusammen mit dem Kohlrabi auf einer Platte anrichten. Mit der Mungosauce beträufeln und mit dem Kohlrabigrün bestreut servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
SCHADE!!!! Das Rezept für die Mungososse kann ich leider nicht entdecken, die Zutaten sind leider auch nicht vollständig, also ich muss jetzt auf eine andere Webseite danach suchen!!!
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