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Gemüse und Soße aus Mungbohnen

Gemüse und Soße aus Mungbohnen
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sauce
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 Stück Ingwer 2 cm
3 EL Keimöl
2 TL Curry
100 g gelbe Mungobohne
½ l Gemüsebrühe
Für das Gemüse
400 g Brokkoliröschen
Salz
600 g grüner frischer Spargel
2 Kohlrabi
Pfeffer aus der Mühle
1 TL wilde Fenchelsaat
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Zubereitungsschritte

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Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und dne Knoblauch mit dem Ingwer und dem Curry goldbraun anrösten. Die Mungobohnen zugeben, mit der Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.

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Zwischenzeitlich den Brokkoli putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren. Den Spargel am unteren Drittel schälen, schräg halbieren und ebenfalls im kochendem Salzwasser 10 Minuten blanchieren. Den Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Das Kohlrabigrün hacken.

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In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, den Kohlrabi unter Wenden anbraten, mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen und bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten schmoren. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen. Das blanchierte Gemüse abgießen und zusammen mit dem Kohlrabi auf einer Platte anrichten. Mit der Mungosauce beträufeln und mit dem Kohlrabigrün bestreut servieren.

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SCHADE!!!! Das Rezept für die Mungososse kann ich leider nicht entdecken, die Zutaten sind leider auch nicht vollständig, also ich muss jetzt auf eine andere Webseite danach suchen!!!
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