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Gemüse-Weizen-Salat

Gemüse-Weizen-Salat
380
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Weizenkörner
500 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe - Extrakt
100 g rote Linsen
2 Tomaten
1 gelbe Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
Majoran oder Petersilie
Apfelessig3 EL Apfelessig
1 EL Sherryessig
Jetzt kaufen!Salz, Cayennepfeffer
Bei Amazon kaufen5 EL Rapsöl
1 Kästchen Gartenkresse
1 EL gehackte Walnusskerne
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Zubereitungsschritte

1

Weizenkörner mit der Hälfte des Wassers und der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde garen. Topf von der Kochstelle nehmen und den Weizen eine weitere Stunde zugedeckt quellen lassen. 

2

Inzwischen die Linsen im restlichen Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen und abkühlen lassen. Tomaten und Paprikaschote waschen und abtrocknen. Tomaten würfeln, Stielansätze dabei entfernen. Paprikaschote vierteln, Kerne und weiße Häute herausschneiden, Schotenviertel in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit allen saftigen grünen Blättern in feine Ringe schneiden. Gewaschenen Majoran trockentupfen und  grob zerkleinern.

3

Für die Salatsauce die beiden Essigsorten mit Salz, einer kräftigen Prise Cayennepfeffer und Öl verrühren. 

4

Weizen und Linsen (nicht abgetropft) mit Tomaten, Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln, Majoran und der Salatsauce mischen. Auf Tellern anrichten, mit Kresse und Nüssen garnieren. 

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