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Gemüseauflauf mit Kartoffelkruste

Gemüseauflauf mit Kartoffelkruste
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 gewürfelte Karotte
175 g Brokkoliröschen
175 g Blumenkohlröschen
1 Fenchelknolle in Scheiben
75 g grüne Bohnen (halbiert)
25 g Butter
25 g Mehl
150 ml Gemüsebrühe
150 ml trockener Weißwein
150 ml Milch
2 EL frisch gehackter Salbei
175 g braune Champignons (geviertelt)
Kartoffelkruste
4 mehligkochende Kartoffeln (gewürfelt)
25 g Butter
4 EL Naturjoghurt
4 EL frisch geriebener Parmesan
1 TL Fenchelsamen
Salz und Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Karotte, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel und Bohnen in kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren. Gründlich abgießen und beiseite stellen.

2

Butter zerlassen, Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Brühe, Wein und Milch einrühren und kurz aufkochen. Dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Gemüse, Salbei und Pilze hinzufügen.

3

Unterdessen die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 10-15 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und mit der Butter, dem Joghurt und der Hälfte des Käses zu Püree zerstampfen. Fenchelsamen einrühren und abschmecken.

4

Die Gemüsemischung in eine passende Auflaufform geben und mit dem Kartoffelpüree ganz bedecken. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 30-35 Minuten backen, bis die Kartoffeldecke oben goldbraun geworden ist. Sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für dieses Gericht eignet sich jede Art von Gemüse - wenn es schnell gehen soll, sogar aufgetautes Tiefkühlgemüse.

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