Gemüsebrühe mit Käsenocken
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 30 min
Fertig
Kalorien:
231
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 231 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,3 g | (24 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin K | 78,5 μg | (131 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 144 μg | (48 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 8,5 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 30 mg | (32 %) | ||
| Kalium | 855 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 210 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 50 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,7 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,9 g | |||
| Harnsäure | 102 mg | |||
| Cholesterin | 53 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
8
- Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 3 Bund Suppengemüse
- 2 EL Öl
- 2 kg Rinderknochen
- 1 EL Salz
- 4 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 EL Wacholderbeere
- Sojasauce
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Lauch
- 1 Möhre
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Zwiebeln abziehen, halbieren. Suppengemüse waschen, putzen. 1 große Möhre, je 1 Stück Sellerie und Lauch in feine Ringe bzw. dünne Stifte (Juliennestreifen) schneiden, zugedeckt zur Seite legen. Restliches Gemüse grob zerkleinern.
2.
Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in einem großen Suppentopf kräftig anrösten, herausnehmen und beiseite legen.
3.
Öl erhitzen, Knochen darin kräftig anbraten, grob zerkleinertes Gemüse kurz mitrösten. 4 l kaltes Wasser angießen und langsam aufkochen, Salz und Gewürze zugeben und bei milder Hitze ca. 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen. Suppe durch ein feines Sieb gießen, mit Sojasauce würzen und nochmals abschmecken.
4.
Schnittlauch waschen und teilweise in Röllchen schneiden.
5.
Für die Klößchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
6.
Anschließend nussgroße Portionen abnehmen und zu Nocken/Klößchen formen.
7.
Die Klößchen in die kochende Brühe geben, die Hitze zurückschalten und die Klößchen gar ziehen lassen.
8.
Die Gemüsejulienne zugeben, kurz in der heißen Bouillon ziehen lassen und abschmecken. Die Klößchen auf die Schälchen verteilen, Bouillon mit Gemüse angießen und mit Schnittlauch garniert servieren.
