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Gemüseburger

Gemüseburger
45 min
Zubereitung
1 h 3 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Gemüse nach Wahl z. B. Möhren, Zucchini, Kohlrabi, Blumenkohl
Salz
3 Eier
Hier anrufen!2 EL Haferflocken blütenzart
Jetzt hier kaufen!2 EL gehackte Macadamianuss
4 EL Mehl
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Currypulver
1 Msp. Paprikapulver
4 EL Semmelbrösel
2 EL Pflanzenöl
2 Frühlingszwiebeln
300 g griechischer Joghurt
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Zitronensaft
8 Mini- Strauchtomaten
8 Salatblätter z. B. Lollo Bianco
8 Roggenbrötchen
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Zubereitungsschritte

1
Das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zusammen ca. 10 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer in einer Schüssel fein zerdrücken. Mit 2 Eiern, Haferflocken, Nüssen und Mehl vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver würzen und 8 Bratlinge daraus formen.
2
Das übrige Ei verquirlen. Die Bratlinge zuerst im Ei und dann in den Semmelbrösel wenden. Die Panade fest andrücken und die Bratlinge in einer heißen Pfanne mit dem Öl rundherum ca. 8 Minuten goldbraun braten.
3
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel unter den Joghurt mischen und mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4
Die Tomaten waschen und halbieren. Den Salat waschen und trocken schütteln. Die Brötchen aufschneiden und mit Salatblättern, Bratlingen, einem Klecks Joghurt und Tomaten belegen. Den übrigen Joghurt in ein Schälchen geben und dazu reichen.
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