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Gemüseburger

Gemüseburger
644
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Burger
2 Zucchini ca. 450 g
Salz
1 Zwiebel
2 Eier
3 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Dill, Minze
70 g geriebener Hartkäse z. B. Gouda
75 g Mehl
Pfeffer aus der Mühle
4 große braune Champignons (Portobello)
Jetzt bei Amazon kaufen!2 TL Sojasauce
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
4 Vollkornbrötchen
1 Hand voll Alfalfasprossen
Für die Süßkartoffeln
3 Süßkartoffeln ca. 800 g
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob reiben. Einsalzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Süßkartoffeln waschen und in Schnitze schneiden. Mit dem Öl, den Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 45 Minuten backen. Dabei 1-2 mal wenden.
3
Die Zucchini gut ausdrücken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Beides mit den Eiern, Käse und Mehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten. Im Kühlschrank ca. 10 Minuten ziehen lassen.
4
Die Pilze putzen und mit der Stielseite nach oben auf einen Rost legen. Mit Sojasauce und 1 EL Öl beträufeln, salzen, pfeffern und auf oberster Stufe im Ofen 10-15 Minuten backen.
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5
Aus der Zucchinimasse mit feuchten Händen vier Patties formen. Falls der Teig noch zu weich ist, etwas Mehl unterarbeiten. Anschließend im übrigen Öl je Seite 3-4 Minuten goldbraun ausbraten.
6
Die Brötchen längs halbieren und im Ofen ca. 5 Minuten knusprig rösten.
7
Anschließend die Brötchen je mit einem Zucchinibratling, einem Pilz und einigen Sprossen belegen. Den Deckel aufsetzen und dazu die Süßkartoffeln reichen.
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