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Gemüseeintopf

Gemüseeintopf
255
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Suppengemüse
200 g Kartoffeln
2 Kohlrabi (je 300 g)
250 g Schneidebohne
2 Lorbeerblätter
1 TL weiße Pfefferkörner
Jetzt hier kaufen!3 Gewürznelken
2 Gläser (je 400 ml) Gemüsefond oder Gemüsebrühe
500 ml kaltes Wasser
250 g grüner Spargel
Kerbel
glatte Petersilie
Salz
4 Eier
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Suppengemüse putzen und waschen. Möhren und Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Porree in Ringe schneiden.

2

Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Bohnen waschen, putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

Ober-/Unterhltze: etwa 200 ºC 

Heißluft: etwa 180 ºC 

Gas: etwa Stufe 4

Garzeit: etwa 50 Minuten

4

In der Zwischenzeit Spargel im unteren Drittel schälen, die unteren Enden abschneiden und den Spargel abspülen. Spargel in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, nach etwa 20 Minuten Garzeit zu dem Gemüse geben und den Eintopf im geschlossenen Topf fertiggaren.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
5

Kerbel und Petersilie abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stengeln zupfen und hacken (einige Blättchen zum Garnieren zurücklassen).

6

Nach Beendigung der Garzeit den Gewürzbeutel entfernen, den Gemüseeintopf mit Salz abschmecken und die Kräuter unterheben. Eier aufschlagen, mit einer Kelle in den Eintopf geben und mit den restlichen Kräutern garnieren. Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Tlp: Dazu paßt z. B. Schüttelbrot. Nach Belieben vor dem Servieren 3 Eßlöffel kaltgepreßtes Olivenöl unter den Eintopf mischen.

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