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Gemüseeintopf mit Fleisch

Gemüseeintopf mit Fleisch
1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Rindfleisch zum Schmoren (z. B. Schulter)
2 Chicorée
2 Möhren
250 g Sellerie
1 Zucchini
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Brokkoliröschen
1 EL gehackte Petersilie
Salbei für die Garnitur
3 EL Öl
400 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Rindfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
2
Chicoree waschen, putzen und in Spalten schneiden.
3
Möhren schälen und würfeln, oder nach Belieben tournieren. Zucchini waschen, putzen und ebenfalls nach Belieben tournieren.
4
Sellerie schälen und grob würfeln.
5
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
6
Fleisch in heißem Öl scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ebenfalls leicht braun braten. Dann Möhren, Chicoree und Sellerie zugeben und mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 30 Mini. schmoren lassen. Anschließend Brokkoli und Zucchini mit in den Topf geben und weitere ca. 30 Min. gar schmoren lassen. Zum Schluss Petersilie darüber streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salbei garniert servieren.
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