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Gemüsekraftsuppe

Gemüsekraftsuppe
260
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Lauchstangen
6 Möhren
2 kleine Knollen Kohlrabi
8 mittelgroße Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
2 TL Salz
Pfeffer
2 EL Pesto
frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1

Das Gemüse waschen. Den Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden und diese gründlich waschen. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Öl in einem Topf erhitzen. Lauch, Möhren und Kohlrabi darin anbraten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, dann 1,5l Wasser angießen. Salz und etwas Pfeffer zugeben und aufkochen.

3

Die Kartoffelwürfel hineingeben und alles bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen. Die Suppe mit Pesto abschmecken und mit Parmesan zur Selbstbedienung servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für Nicht-Vegetarier statt Parmesan 1 Wiener Würstchen zur Suppe servieren. Im Sommer statt Lauch und Kohlrabi Frühlingszwiebeln und Zucchini verwenden.

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