EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Bunter Gemüsekuchen
1 h 15 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Vollkornmehl
- 75 ml lauwarme Milch
- ½ Würfel frische Hefe 21 g
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Aubergine
- 1 kleine Zucchini
- Paprikaschoten je 1 rote und 1 grüne
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Hefe in der Milch mit dem Zucker glatt rühren.
2.
Das Mehl in eine Schüssel geben, 1 EL Öl und 50 ml Wasser dazugeben, Hefemilch angießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 40 Min. gehen lassen.
3.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
4.
Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Aubergine und Zucchini darin bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark in 100 ml Wasser glatt rühren und zum Gemüse geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen.
5.
Den Teig etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen. Das Gemüse darauf verteilen. Paprikastreifen obenauf legen. Im vorgeheizten Backofen (200°, 2. Schiene von unten) ca. 20 Min. goldbraun backen. Bunten Gemüsekuchen in Stücke schneiden und servieren.
Ausgabe 02/24