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Gemüsekuchen mit Hack

Gemüsekuchen mit Hack
291
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
Teig
4 EL Buttermilch
20 g Butter
Jetzt bei Amazon kaufen!250 g Dinkelmehl
Jetzt kaufen!Salz, Cayennepfeffer
abgeriebene Schale von ½ Zitronen
1 Ei (Größe M)
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Belag
4 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
2 Stangen Staudensellerie
1 großer Rosmarinzweig
300 g Schweinemett
1 Ei (Größe M)
150 g Joghurt
Salz, weißer Pfeffer
50 g mittelalter Gouda
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Zubereitungsschritte

1

Die Buttermilch mit der Butter erwärmen. Mehl, Salz, Cayennepfeffer, Zitronenschale, Buttermilchmischung und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig verrühren. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf kaltes Wasser darunter kneten. 

2

Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen 4 Zentimeter hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, in der Form 1 Stunde kühlen.

3

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem saftigen Grün in feine Ringe schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten grob zerkleinern, dabei die Kernchen entfernen. Sellerie abspülen und in fingerdicke Stücke schneiden. Rosmarin abspülen, trockenschütteln und die Nadeln fein zerkleinern. 

4

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Das Mett darin unter Rühren krümelig braten. Frühlingszwiebeln, Sellerie und Rosmarin zufügen und kurz mitbraten. Tomaten, Ei und Joghurt unterrühren. Den Belag mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. 

5

Den Backofen auf 200°C (E-Herd) vorheizen. Den Käse fein reiben. Den Belag auf dem Teigboden glatt streichen und mit Käse bestreuen. Die Mett-Torte im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen.

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