0
Drucken
0

Gemüsenudeln

Gemüsenudeln
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Fenchelknolle
350 g rote und grüne Paprikaschote
300 g Tomaten
150 g Zuckerschoten
80 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 kleine Chilischoten
4 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL gehackter Thymian
250 ml Kalbsfond
250 g Rigatoni oder Röhrennudeln
Außerdem
Blüten- oder Kapuzinerkresse
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Den Fenchel waschen und abbürsten, halbieren, den Strunk herausschneiden und die Knollen in dünne Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten kurz blanchieren, häuten, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch mit den Samen in gleichmäßig große Stücke schneiden.
Die Zuckerschoten waschen, trocknen und die Enden abschneiden.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und ganz fein würfeln.
Die Chilischoten längs halbieren, die Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in winzige Würfelchen schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
2

Das Öl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hell anschwitzen. Anschließend die Chilischoten und den Fenchel 5 bis 6 Minuten mitdünsten.
Die Paprikaschoten und die Tomatenstücke zugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, den Kalbsfond aufgießen und weitere 15 bis 20 Minuten dünsten, bis das Gemüse schon etwas weich ist.
Dann erst die Zuckerschoten zugeben und in weiteren 5 bis 10 Minuten fertigdünsten.

3

In der Zwischenzeit die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen.
Auf Teller anrichten, mit Kresseblüten garnieren und servieren.

Top-Deals des Tages
Russell Hobbs 21850-56 Cook@Home Multicooker (900 Watt, 5 l, 11 Kochprogramme, Anti-Kondensations-Deckel, Warmhaltefunktion) schwarz/silber
VON AMAZON
Preis: 119,99 €
71,61 €
Läuft ab in:
Russell Hobbs 23460-56 Classics Salz- und Pfeffermühle mit elektrischem Keramikmahlwerk, Edelstahl, 6 x 6 x 23.3 cm
VON AMAZON
Preis: 39,99 €
19,75 €
Läuft ab in:
Tefal FV5648 Aquaspeed Turbo Pro Anti-Calc Dampfbügeleisen , 220 g/min Dampfstoß, 2600 W, dunkelgrau/velvet-blau
VON AMAZON
Preis: 109,99 €
69,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages