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Gemüseomelette

Gemüseomelette
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken. Zucchini waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
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2
Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verschlagen, die Hälfte der Masse in die Pfanne geben und goldgelb backen. In einer zweiten Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten, Zucchiniwürfel zugeben und anbraten, Paprikastücke einschwenken und kurz mit braten, salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, mit Hilfe eines zweiten Tellers wenden, wieder in die Pfanne zurück gleiten lassen und in 2 Minuten fertig backen. Auf ein vorgewärmtes Teller geben, mit der Hälfte der Zucchini-Paprika-Mischung belegen, etwas Schafskäse darüber bröckeln und mit Basilikum garniert servieren. Das zweite Omelett in gleicher Art und Weise backen und mit der restlichen Zucchini-Paprika-Mischung und dem übrigen Schafskäse servieren.
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