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Gemüsepfanne mit Spargel

Gemüsepfanne mit Spargel
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Karotten
200 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
2 Stangen Staudensellerie
1 kleiner Zucchini
Jetzt kaufen!1 TL Puderzucker
125 ml Gemüsebrühe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL mildes Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilienblatt
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Zubereitungsschritte

1

Die Karotten putzen, schälen und schräg in 3-5 cm dicke Scheiben schneiden. Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, dabei die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen schräg in 3-5 cm dicke Stücke schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und schräg in 3-5 cm dicke Stücke schneiden. Den Zucchino putzen, waschen, längs halbieren und schräg in 3-5 cm dicke Stücke schneiden.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Puderzucker in einem breiten Topf hell karamellisieren. Karotten-, Spargel- und Selleriestücke 2 Minuten darin andünsten. Die Brühe hinzufügen und das Gemüse knapp unter dem Siedepunkt etwa 8 Minuten garen. Die Zucchinischeiben dazugeben und weitere 2 Minuten garen.

3

Das Gemüse in eine Schüssel füllen und den Zitronensaft sowie das Olivenöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilienblätter unterrühren.

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