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Gemüsequiche

Gemüsequiche
325
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
2 h 21 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Butter
1 Eigelb (M)
2 EL kaltes Wasser
Für den Belag:
750 g Flaschentomate
1 große Zucchini
150 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Mozzarella
100 g geriebener Pizzakäse
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Salz, Butter in Stückchen, Eigelb und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl legen.

2

Tomaten kreuzweise einritzen und 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten kalt abschrecken, häuten und halbieren, die Kernchen herausdrücken. Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen. Zucchino abspülen und in Scheiben schneiden. Champignons säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.

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3

Olivenöl erhitzen. Zucchinischeiben darin kurz andünsten. Aus der Pfanne nehmen und die Champignons hineingeben. Ebenfalls kurz andünsten.

4

Den Teig etwas größer als eine Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und einen kleinen Rand hochdrücken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teigboden mit Tomaten, Zucchinischeiben, Champignons und Frühlingszwiebeln belegen, dabei mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

5

Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf das Gemüse legen und den Pizzakäse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) ca. 30-35 Minuten backen.

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