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Gemüsequiche

Gemüsequiche
242
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
250 g Mehl
frische Hefe
1 TL Salz
6 EL Milch
50 g weiche Butter
Für den Belag:
3 Möhren
1 Stange Porree
1 EL Butter
2 grüne Paprikaschoten
100 g Sojabohnensprossen
150 g Crème fraîche
Schlagsahne
2 Eier
100 g geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Für den Hefeteig Mehl, Hefe, Salz, Milch, Butter in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

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2

Möhren schälen und in feine Streife schneiden, Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Porree kurz darin andünsten. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Sojabohnensprossen auf einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

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3

Teig kurz durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Fläche etwas größer als eine große runde Backform (32 cm Durchmesser) ausrollen. Eine Quiche-Form ausfetten und den Teig hineinlegen. Rand andrücken. Gemüse darauf verteilen. Crème fraîche mit Sahne und Eiern verrühren. Emmentaler unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) ca. 40 Minuten backen. Die Quiche aus der Form nehmen und servieren.

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