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Gemüserisotto mit Salbei

Gemüserisotto mit Salbei
660
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleine Dose Tomate
1 Zwiebel und Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
400 g Rundkornreis
1250 ml klare Instant-Gemüsebrühe
2 kleine Zucchini
1 kleine rote Paprikaschote
2 Tomaten
Jodsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Butter
75 g geriebener Pecorino
einige Blätter frischer Salbei
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Zubereitungsschritte

1

Tomaten durch ein Sieb streichen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Reis einstreuen und kurz andünsten. Ca. 1/3 der Brühe angießen, aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten garen. Nach und nach restliche Brühe und Tomatenpüree zugießen, so daß der Reis stets mit Flüssigkeit bedeckt, weitere 20-30 Minuten gart.

2

Zucchini, Paprika und Tomaten putzen und kleinschneiden. 1 EL Öl erhitzen. Gemüse, bis auf Tomaten darin ca. 3 Minuten braten. Tomaten zugeben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

3

Butter und Pecorino unter das Risotto ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Salbeiblättchen untermischen, sofort servieren.

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