EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Gemüse z.B. grüner Spargel, Möhren, Kohlrabi
- Salz
- 4 EL Weißweinessig
- 50 ml Gemüsebrühe
- 200 g saure Sahne
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL Zitronenschalenabrieb unbehandelt
- 1 EL Zitronensaft
- Cayennepfeffer
- 2 EL gehackte Kräuter z.B. Kerbel, Estragon, Petersilie
Zubereitung
1.
Das Gemüse putzen und waschen bzw. schälen. In Stifte, Scheiben oder Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser nacheinander jeweils 3 bis 5 Minuten bissfest garen.
2.
Das Gemüse mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, kurz in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.
3.
Essig, Brühe, saure Sahne, Senf, Honig und Öl mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Dressing mit Zitronenschale und -saft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
4.
Das Dressing mit dem Gemüse mischen. Die Kräuter unterheben und den Gemüsesalat nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Der Gemüsesalat passt gut zu Brathähnchen.
Ausgabe 02/24