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Gemüsestrudel

Gemüsestrudel
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Stück
2 Strudelteig
Für die Füllung
300 g gehobeltes Weißkraut
2 rote Paprikaschoten
1 Stange Lauch
250 g Champignons
300 g Kartoffeln
3 Möhren
1 Brokkoli
3 EL Öl
2 Eier (Größe M)
100 g Sauerrahm
3 EL gehackte Kräuter
Pfeffer
Chilipulver
200 g geriebener Käse
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Zubereitungsschritte

1

Nach dem Grundrezept einen Strudelteig herstellen.

2

Gemüse nach Wahl in Öl bissfest dünsten und Eier und Sauerrahm untermischen. Fein gehackte Kräuter dazugeben und würzig abschmecken. Gemüsefüllung auf dem Teig verteilen und 100 g Käse darüberstreuen. Seitenränder nach innen schlagen und den Strudel mit dem Tuch vorsichtig aufrollen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3

Backofen auf 175°C vorheizen. Gemüsestrudel mit Öl bestreichen und  35-45 Minuten backen.

Zusätzlicher Tipp

Für diesen Strudel eignen sich auch andere Gemüsesorten, z.B. Zucchini. Tomaten machen die Füllung wässrig.

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