Gemüsestrudel

Für die Creme die Kichererbsen mit der geschälten Knoblauchzehe, der Sesampaste, 1 EL Öl, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer feinen Paste pürieren und abschmecken.

Für das Gemüse den Fenchel waschen, putzen und klein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Das vorbereitete Gemüse in einer Pfanne in 2 EL Öl ca. 5 Minuten dünsten. Die Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und putzen. Zusammen mit dem Basilikum unter das Gemüse mischen, von der Hitze nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Den Filoteig (4-5 Blätter) auf einem mit Backpapier belegten Backblech aufeinander legen und die einzelnen Schichten jeweils mit Öl bepinseln. Etwa auf die Mitte die Creme streichen und dabei einen 2-3 cm breiten Rand zur Seite hin frei lassen. Das Gemüse auf der Creme verteilen, die Seiten darüber schlagen und zu einem Strudel aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten drehen und den Teig mit Öl bepinseln. Mit dem Sesam bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.