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Gemüsesuppe

Gemüsesuppe
25 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
6 Kartoffeln
6 Mohrrüben
300 g frisch enthülste, grüne Erbsen
4 Stengel Lauch (kleinere)
6 Zucchini
1 Selleriestange
200 g frisch enthülste Bohnenkern
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
2 l Brühe
Salz
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Gemüse sorgfältig reinigen und waschen. Mohrrüben, Lauch, Zucchini und Sellerie in ungefähr gleichgroße Würfelchen oder Scheibchen schneiden, die Kartoffeln nur schälen und ganz lassen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Alle Gemüse in einem Suppentopf im Öl andünsten, dann den Topf mit der Brühe auffüllen. Suppe während 2 Stunden zugedeckt gleichmäßig brodeln lassen.

3

Kartoffeln herausnehmen und durch ein Sieb in die Suppe passieren. Abschmecken. Suppe nochmals aufkochen, dann die Bouillontassen servieren.

4

In jede Portion ein wenig Olivenöl träufeln; Parmesan darüberstreuen. Diese leicht verdauliche Suppe kann man heiß, lauwarm, oder auch kalt genießen.

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