EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 50 g Crème fraîche
- 1 Stiel Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 90 g Vollkornmehl
- 1 Möhre
- 200 g Lauch
- 1 l klare Gemüsebrühe
Für die Klößchen Butter schaumig rühren. Eier trennen. Créme fraîche mit Eigelben verrühren und nach und nach in die Butter einrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eiweiß steif schlagen und mit Mehl unter die Eigelbmasse heben. 15 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen, putzen und Weiße und Hellgrüne ebenfalls in feine Streifen schneiden. Beides in Brühe etwa 6 Minuten köcheln lassen. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Kleine Klößchen formen und diese dann ins kochende Salzwasser legen. Topf vom Herd ziehen und Klößchen 10 Minuten ziehen lassen.
Zum Servieren Suppe mit etwas Gemüse und Klößchen auf Teller geben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die ätherischen Öle aus dem Lauch stärken unser Immunsystem, indem Sie eine positive Wirkung auf unsere Darmflora haben. Enthaltene Senföle wirken antibiotisch und können so Krankheitserreger in Mund und Verdauungstrakt unwirksam machen. Die Gemüsesuppe mit Klößchen ist somit ein echter Booster für unser Immunsystem!
Smarter Tipp
Die Gemüsesuppe mit Klößchen ist eine köstliche Vorspeise für festliche Menüs. Sind Sie auf der Suche nach weiteren festlichen Gerichten, dann schauen Sie mal bei unserem Kochbuch vorbei.
Ausgabe 02/24