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Gemüsesuppe mit Kokos

Gemüsesuppe mit Kokos
15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL Butter oder Margarine
rote Zwiebel gehackt
jeweils 175 g Rote Beete, Süßkartoffel und Kürbis alles gewürfelt
1 TL getrockneter Majoran
Hier kaufen!gemahlener Ingwer
Jetzt hier kaufen!gemahlener Zimt
1 EL Frühlingszwiebeln gehackt
1 Liter würzige Gemüsebrühe
2 EL Mandelsplitter
1 frische Chilischote entkernt, gehackt
1 TL Zucker
25 g Kokoscreme
Salz und schwarzer Pfeffer
Koriander jetzt bei Amazon kaufenfrischer Koriander gehackt, zum Garnieren (nach Geschmack)
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Zubereitungsschritte

1

Zerlassen Sie die Butter oder die Margarine in einem antihaftbeschichteten Topf. Braten Sie die Zwiebel darin am. Braten Sie sie mit dem Gemüse noch 3-4 Minuten.

2

Majoran, Ingwer, Zimt, Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer hineingeben und bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten unter Rühren braten.

3

Rühren Sie Gemüsebrühe, Mandelsplitter, Chili und Zucker ein und kochen Sie zugedeckt in 10-15 Minuten das Gemüse zart.

4

Reiben Sie die Kokoscreme hinein und rühren Sie gut um. In vorgewärmten Tellern servieren; nach Geschmack mit frischem Koriander bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Das Kokosaroma gibt dieser Suppe den köstlichen Geschmack.

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