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Gemüsesuppe mit Pilzen

Gemüsesuppe mit Pilzen
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Linsen
Paprikaschote je 1 grüne und gelbe
1 kleine Zucchini
1 Möhre
250 g Austernpilz
1 ⅕ l Gemüsebrühe Instant
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
½ Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2
Am nächsten Tag Paprika waschen, putzen halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3
Zucchini waschen und ebenfalls würfeln. Möhre schälen und fein würfeln
4
Austernpilze putzen und klein würfeln.
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
5
Die abgetropften Linsen mit der Gemüsebrühe aufkochen und bei ca. 45 bei schwacher Hitze garen. Dann das vorbereitete Gemüse zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt weitere 15 Min. garen, nochmals abschmecken.
6
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken, in die fertige Suppe geben und servieren.
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