Gemüsesuppe nach vietnamesischer Art Rezept | EAT SMARTER
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Gemüsesuppe nach vietnamesischer Art

Gemüsesuppe nach vietnamesischer Art
20 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (24 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (5 cm)
1 Chilischote
1 TL Salz
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 l Gemüsefond
100 g Möhren
200 g Blumenkohl
100 g grüne Bohnen
Pfeffer aus der Mühle
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

1
Knoblauch und Ingwer schälen, mit Chili grob zerkleinern, dann mit 1 TL Salz im Mörser zerreiben. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
2
Zwiebel und Gewürzpaste in einem Topf in 1 EL Öl kurz anbraten, mit Fond aufgießen und zum Kochen bringen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen, Bohnen putzen und schräg in Stücke schneiden.
3
Das Gemüse in die Brühe geben, 6-8 Min. kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Koriander waschen und abzupfen. Über die Suppe streuen.
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