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Gemüsezwiebeln mit Füllung

Gemüsezwiebeln mit Füllung
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 große Gemüsezwiebeln
1 EL Butterschmalz
100 g Räucherspeck -würfel
3 Tomaten
100 g frische Champignons
1 EL gehackte Petersilie
2 EL geriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer
etwas Oregano
Butterflocke
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebeln schälen, halbieren und etwas aushöhlen. Die Hälften in einem Topf, bedeckt mit Salzwasser, ca. 20 Minuten kochen, dann abtropfen lassen. Inzwischen das ausgehöhlte Zwiebelfleisch fein würfeln. 

2

Schmalz erhitzen, Speck- und Zwiebelwürfel darin glasig braten, dann die enthäuteten, zerschnittenen Tomaten und die in Scheiben geschnittenen Champignon dazugeben und einige Zeit dünsten lassen. 

3

Die Mischung vom Herd nehmen, Petersilie und Parmesan daruntermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

4

Diese Füllung nun auf die Zwiebelhälften häufen und mit Butterflöckchen belegt im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 12-15 Minuten überbacken. Mit einem frischen Salat servieren.

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